Carciofi e Finocchi Gratinati

Oggi pubblichiamo la ricetta di un abbinamento di verdure gratinate che potremmo definire sempreverdi, in quanto sempre attuali e gradite. Stiamo parlando di Carciofi e Finocchi gratinati.

Carciofi e Finocchi Gratinati

Ingredienti per 4 persone

4 finocchi

8 carciofi piccoli

100 grammi di latte

Un cucchiaio di farina

50 grammi di panna

Un tuorlo d’uovo

Un pugno di prezzemolo

Sale secondo gusti ed abitudini personali

50 grammi di lingua

80 grammi di mozzarella

50 grammi di pane grattugiato

50 grammi di burro

Procedimento:

Aprire a fiore i Carciofi ed i Finocchi, dopo averli privati delle foglie dure e dei gambi e farli lessare in una casseruola piena d’acqua. Scolarli e disporli in una pirofila imburrata. Preparare una salsina, stemperando la farina col latte e la panna. Fare cuocere a fuoco basso per cinque minuti. Aggiungere il sale, togliere dal fuoco ed unirvi il tuorlo, il prezzemolo e la lingua tritati. A questo punto tagliare la mozzarella a dadini e incorporarla alla salsa, riempiendo col composto appena ottenuto i Carciofi ed i Finocchi, spolverizzando il tutto col pangrattato. infine mettere a gratinare in forno per trentacinque minuti.