Nel mio continuo tour per le vie della nostra città, mi capita spesso di mangiare fuori. Spesso tanti ristoranti o pizzerie, che decantano quasi vantandosene di avere una lunga tradizione, si rivelano mere mete per turisti, dove non si gusta né la storia, né tanto meno la decantata tradizione. Ma nella Piazza del Mercato Centrale, si può trovare un posto dove l’avventore ha la possibilità, non solo di mangiare, ma anche di fare una bellissima esperienza culinaria: “I Camaldoli”. Già nel nome si possono leggere pagine di storia legate alla nostra Firenze e non solo. Il nome trae infatti ispirazione dall’eremo di Camaldoli, in Toscana, dall’antico toponimo della zona del mercato fino al 1865 circa, nonchè dalla collina di Camaldoli, in Campania. Aldilà del nome, comunque, da “I Camaldoli” si ha modo di poter degustare pietanze, che racchiudono tradizione con particolare ricerca per le materie prime attentamente selezionate e lavorate con maestria. Pietanza che vengono servite da personale cortese ed ospitale con altissima competenza e professionalità. Non capita spesso infatti, di trovare un sommelier in una pizzeria…..ma qui si! Il tutto sostenuto da quello che si percepisce essere l’ingrediente principale di questo locale: la grande passione per la ristorazione di qualità. L’arredamento in questo locale, è minimalista, ma in perfetta sintonia con lo spirito di un locale che quest’anno festeggia la sua maggiore età, con 18 anni di attività.

Questa speciale alchimia, rende “I Camaldoli” un crocevia, dove ospitalità e cortesia, si fondono con sapienza e ricercatezza, in qualcosa che possiamo definire “gourmet”.

Degustare l’esplosione di sapori delle pizze “gourmet” de “I Camaldoli” insieme ai vini proposti, in abbinamento dal sommelier, rappresenta una splendida esperienza, che ci farà fare un viaggio nella storia, ma sentendoci accolti come a casa e pienamente appagati, nelle papille gustative e nello spirito. Per poter fare quest’esperienza, i contatti sono nella foto seguente.

Ph. ed articolo David Carta