Da stasera fino a domenica alle Cascine la seconda edizione del Festival della Bistecca

La bistecca, fa parte della tradizione culinaria fiorentina ed è per questo che l’Accademia della Fiorentina, che non è un Viola Club, è bene precisarlo, vista la preponderanza su questo giornale di articoli dedicati ai Viola, in questo periodo, ma una vera e propria istituzione per quanto riguarda la bistecca, organizza un festival dedicato interamente al mondo culturale che vi è dietro questo piatto di carne. Il festival che è alla sua seconda edizione inizierà stasera all’Ultravox, sul Prato delle Cornacchie alle Cascine, per concludersi domenica 28 maggio. Il programma prevede, ovviamente degustazioni, ma anche dimostrazioni di come la bistecca va cucinata e lezioni su come mangiare carne con consapevolezza, molto utili in un momento storico come questo, nel quale l’alimentazione carnivora è messa in discussione per presunti risvolti, legati alla fobia ecologista, oggi dominante, che vede negli allevamenti di bestiame, un’improbabile causa del cosiddetto cambiamento climatico e relativo riscaldamento globale, peraltro smentito dalle alluvioni di questi giorni, in Romagna, accompagnate da un clima tutt’altro che caldo. Per questo contesto, sono molto interessanti, anche gli incontri proprio con gli allevatori toscani. Durante il Festival della Bistecca, andranno poi in scena spettacoli vari, incentrati sulla cultura popolare toscana.

Luca Monti